Olio
Extravergine d’oliva 75 cl

Olio extravergine di oliva Masseria Melcarne

L’ extravergine dell’ Azienda Agricola Masseria Melcarne è ottenuto esclusivamente da olive prodotte dagli oliveti aziendali. Le cultivar presenti in azienda sono tre:

Ogliarola Salentina, cultivar autoctona di cui esistono alberi secolari di dimensioni imponenti e dalle cui olive si ricava un olio dal caratteristico gusto amaro e piccante, dal profumo di erba appena falciata.

Cellina di Nardò, cultivar autoctona a duplice attitudine; infatti le drupe si possono utilizzare sia come olive da tavola che per l’estrazione di olio di ottima qualità e dal caratteristico retrogusto di mandorla amara.

Leccino, originaria della Toscana, che produce un olio dal colore giallo verde e dal gusto piacevolmente  fruttato.

Le olive vengono raccolte direttamente dalla pianta al giusto grado di maturazione e molite nel frantoio aziendale entro 24 ore. L’ impianto di ultima generazione è costruito completamente in acciaio e garantisce una lavorazione a freddo. Dopo un periodo di decantazione nei silos di stoccaggio il prodotto viene filtrato e confezionato.

Con le varietà autoctone   (Ogliarola e Cellina)   si produce l’olio extravergine       D.O.P.       “TERRA D’OTRANTO”  controllato e certificato dalla CCIAA di Lecce. Ottenuta la certificazione, il lotto di prodotto viene confezionato in bottiglie da lt. 0,50 con collarino numerato utile a garantire la tracciabilità.

Dal blend delle tre varietà presenti in azienda (in percentuali variabili nelle diverse annate) si ottiene l’extravergine “Masseria Melcarne” offerto al consumatore in lattine da lt. 3  e in bottiglia da cl 75.

  Inoltre, nel periodo di ottobre e novembre, viene commercializzato “Il Novello” in anforetta di terracotta  personalizzata. E’ un olio ottenuto da olive poco mature e immesso al consumo così come esce dal frantoio, non filtrato, dal colore verde intenso, profumo netto e persistente di oliva, da consumare a crudo su bruschette e minestre di verdure.