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  • San Martino a Masseria Melcarne: il menù

    Ci siamo! Ogni anno, come da tradizione, tutto il Salento festeggia il vino novello nel giorno di San Martino.

    Noi di Masseria Melcarne non potevamo non offrirvi una serata all’insegna della buona tavola: pregiate carni arrostite al fuoco, castagne, mandarini, pittule, sfizierie e tanto vino…come tradizione comanda!

    Ecco il menù in preparazione per voi:

    Benvenuto di San Martino con tagliere di salumi e formaggi stagionati

    Frittini con pittulata e filetti di baccalà

    Antipasto con bruschettata e sfizierie dello Scazzamurieddhu

    Primo

    Maccheroncini di grano con funghi cardoncelli, pomodori de ‘mpisa e salsiccia

        Tubettoni con cannellini e pesto di  verdure selvatiche      con crumble di olive “Celline”

    Grigliata di San Martino

    con salsiccia dolce, piccante, ai porcini, sovracoscia e alette di pollo, spiedino di bombette

    Patate al rosmarino  –  Frutta verde

           Mandarini – Castagne e Dolcetti di San Martino

    Acqua minerale  e vino Negroamaro del Salento in caraffa

    Costo adulti  € 25,00 / bambini € 15,00

     

    E’ consigliata la prenotazione al numero 368 958 324

  • Il nuovo menù d’autunno

    Ci piace pensare all’autunno come alla stagione in cui si riassaporano i buoni piaceri della tavola, magari in compagnia, vicino al calore di un fuoco acceso.

    Pensando a quest’atmosfera abbiamo rielaborato il nostro menù autunnale: restando fedeli al nostro spirito, sulle nostre tavole troverete sempre i sapori dei piatti ispirati alla tradizione culinaria salentina, interpretati con la certezza di poter sempre contare su ingredienti di prima qualità e a km 0.

    I Secondi Piatti

    Carni alla griglia

    Grigliata mista

    (Bocconcini di pollo e pancetta – salsiccia – entrecote – capocollo di maiale)            € 12.00

    Entrecote  di vitello                                                                                                       € 12.00

    Capocollo di maiale                                                                                                      €   8.00

    Salsiccia (puro suino) alla griglia                                                                                 €   8.00

    Salsiccia a punta di coltello (piccante)                                                                         €   8.00

    Braciola con panatura alle erbette                                                                               €   8.00

    Cotoletta di pollo con pomodorini e rucola                                                                   €   8.00

    Tagliate e altro…….

    Tagliata di manzo con grana e rucola                                                                          € 12.00

    Tagliata di manzo alla riduzione di “Primitivo di Manduria”                                          € 12.00

    Pezzetti di cavallo al sugo                                                                                            €  8.00

    Straccetti di pollo con radicchio e balsamico                                                                €  8.00

    I primi

    Pasta fresca al sugo                                                                                                    €   6.00

    Orecchiette con pomodori de ‘mpisa cime di rape e caciocavallo                              €   8.00

    Chitarrine ricotta, noci e pancetta                                                                                €   7.00

    Minchiarieddhi di grano con patè d’olive “Cellina” e purea di fave                               €   8.00

    Fettuccine con cardoncelli e pesto di rucola                                                               €   8.00

    Tria con pesto di zucchine e croccante di salsiccia                                                    €   8.00

    Ciceri e tria                                                                                                                   €   7.00

    Fave e cicorie                                                                                                               €   6.00

    ……e “forse” il piatto del giorno

     

     

     Frittini

    Fritturina mista in olio extravergine d’oliva

    (Crocchette di patate – pittule e verdurine di stagione in pastella)                                €  5.00

    Fritturina di crocchette di patate                                                                                    €  4.00

     

    Vegetali

    Polpette di ricotta e spinaci al sugo                                                                             €   6.00

    Polpette di melanzane al sugo                                                                                     €   6.00

     

    Contorni

    Insalata verde o mista                                                                                                  €   3.00

    Verdure di stagione (lesse – saltate)                                                                            €   3.00

    Patate al rosmarino                                                                                                      €   3.00

     

    Bevande

    Acqua minerale                                                                                                             €  2.00

    Coca in lattina (33 cl.)                                                                                                   €  2.00

    Fanta in lattina (33 cl.)                                                                                                   €  2.00

    Birra Tuborg  (66 cl.)                                                                                                     €  4.00

    Negroamaro del Salento (sfuso 1 lt.)                                                                            €  6.00

    Negroamaro del Salento (sfuso 1/2 lt.)                                                                         €  3.00

    Negroamaro del Salento (sfuso 1/4 lt.)                                                                         €  2.00

    Liquori & amari                                                                                                              €  2.00

      

    il Rosso   “Masseria Melcarne”  75cl.                                                                       €  8.00

    il Rosato “Masseria Melcarne”  75cl.                                                                        €  8.00

    il  calice                                                                                                                         €  3.00

     

    Pane e coperto                                                                                                            €   2.00   

     

    Frutta & Dessert

    Frutta di stagione                                                                                                          €   3.00

     

    Dolci della casa

    Crostata con marmellata di ns. produzione (Arancia – Pere Petrucine e altre…..)      €   3.00

    Torta caprese con crema e granella di mandorle                                                        €   4.00

    Crema con granella di mandorle e cacao                                                                    €   3.00

    Crépes al gelato (Con salsa di frutta o con fonduta di cioccolato)                              €   4.00

    Assaggini della casa                                                                                                   €   4.00

    Dolci del giorno ……………………………………………..

     

    Gelati Artigianali…..

    Spumone artigianale al “Pistacchio di Bronte” con cuore di mandarino                     €   5.00

    Carta spumoni salentini “AVIO”

  • Inizia venerdì 3 luglio, la Rassegna Musicale dell’estate salentina di Masseria Melcarne

    Tutti i venerdì di luglio e di agosto, Masseria Melcarne, oltre alle interessanti proposte  del menù estivo del suo accogliente ristorante, Vi propone una raffinata Rassegna musicale, trasformandosi in un teatro di qualità, dove, alternandosi su un sorta di palco ideale e quanto mai suggestivo, si esibiranno alcuni dei migliori artisti in circolazione, proponendo i progetti e i lavori musicali in cui sono impegnati da tempo.

    Dal jazz al tango argentino, dallo swing italiano e cantautoriale alla lirica, dal funky all’hard bop, passando attraverso una vera e propria antologia della canzone classica napoletana ed omaggiando compositori del calibro di George Gershwin e interpreti del livello di Edit Piaf, prende il via una rassegna musicale di spessore, in cui bellezza e storia, emozioni e gusto, s’intrecciano elegantemente all’ombra della straordinaria torre fortificata del XVI secolo.

    Il prossimo venerdì, 3 luglio, la Rassegna Musicale ha inizio con una serata del duo Valelson, composto dalla cantante Valentina Madonna  e dal fisarmonicista Alessandro Gazza. Tango argentino, valzer francesi, la tradizione classica napoletana ed altro ancora sono gli ingredienti del loro spettacolo…

    Ad arricchire la serata, la partecipazione dei maestri di tango argentino Pino Belgioso e Stefania Filograna.

    Info e prenotazioni 368/958324

    Valelson Masseria Melcarne

  • Menù di Pasqua a Masseria Melcarne

    Pasqua con chi vuoi dice il proverbio e siamo d’accordo, ma non lasciatevi sfuggire l’occasione di passare questa giornata di festa con amici o parenti, fosse anche tra pochi intimi.
    Fortunatamente il clima fresco di primavera ci permette di creare menu semplici, non troppo elaborati.

    Ecco qui il nostro menù per la giornata di Pasqua, 5 aprile 2015.

    Antipasto dello “scazzamurrieddhu”
    Sfizierie di Pasqua

    Primi piatti (a scelta)
    Pasta fresca al sugo (orecchiette /maccheroncini)
    Fagottini di crepès pasquali
    Pappardelle con ragù di agnello
    Lasagna con carciofi e prosciutto di Praga
    Tortello con scarola al profumo d’arancia

    Secondi piatti
    Agnello al forno con funghi cardoncelli e patate
    Filetto di maiale alle erbe mediterranee con cipolline agrodolci

    Contorno
    Insalata delicata

    Frutta & Dessert
    Carpaccio di frutta di stagione
    Dolcezze di Pasqua

    Menù Bambini
    Frittini
    Pasta al forno con polpettine o pasta al sugo
    Saltimbocca di pollo
    Patatine fritte
    Frutta di stagione
    Dolcezze di Pasqua

    Pranzo Completo
    Adulti € 30,00 bevande escluse
    Bambini € 15,00 bevande escluse

  • I sapori del Salento: ieri sera a cena

    È proprio vero, nel Salento ci possiamo vantare di un’identità gastronomica ed alimentare molto ricca ed appassionante.

    Identità dalle profonde radici, nutrita dal confronto e dallo scambio con culture ed identità diverse. L’identità è tanto più radicata quanto più questo scambio è stato intenso.

    Nel Salento, de Finibus Terrae e regione “di confine”, l’intreccio di etnie e culture diverse si è ripetuto per millenni, dando vita a stratificazioni di culture differenti e rendendola terra di eccellenza della cultura alimentare.

    A Masseria Melcarne, ogni giorno, ci piace riscoprire la tradizione, ossia il risultato di moltissimi rinnovamenti; la tradizione con la sua capacità di rigenerarsi, giorno dopo giorno, nella forma e nella sostanza, ma anche attenta a mantenere saldi i principi a cui non rinuncerà mai: la genuinità, l’attingere a piene mani ai prodotti della nostra terra, la capacità tutta salentina di metterli insieme.

    Siamo stati particolarmente felici nel rinnovare, per il terzo anno consecutivo, l’ormai tradizionale serata de  “Lu giurnu te la merla” cena  “Nnanzi allu focalire”. Suggestiva occasione in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”,  i muersi fritti e altri, vengono cotti in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini.

    A noi è piaciuta molto e, ci auguriamo, anche ai nostri ospiti. La ripeteremo anche il prossimo anno.

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  • Lu giurnu te la merla: il Menù

    Tradizione vuole che i Giorni della Merla siano i più freddi dell’anno. Ci piace pensare che sia così e abbiam pensato di riscaldare la serata di venerdì 30 gennaio con la cena “nnanzi allu focalire, nella magica atmosfera di Masseria Melcarne illuminata per l’occasione dai lumini.

    Una serata con i colori e i sapori di altri tempi.

    Aperitivo di benvenuto
    “Cauteddhu” cu llu pane rrustutu e cu lla cazzateddha
    (Zuppa di pomodori mpisi, peperoncini e spunzali )

    ***
    Rattunera di carciofi
    (sformato di pane e carciofi)
    Minestra di fogghie mische e carni a pignatu
    (Sprusciuni, cicureddhre, zanguni, rattariepuli, paparine….)

    Muersi fritti
    (piselli secchi, rape e pane fritto)
    Funghi misti con grano stumpatu cotti nel coccio
    Cipolle rrustute allu fuecu
    Polpo con pampasciuni a pignatu

    ***
    Raviolone di sfoglia bianca con verdure e pesto selvatici
    Strascinati di grano paesano con pomodori de ‘mpisa,
    funghi cardoncelli e salsiccia

    ***
    “Lu Pignatu” di vitello
    Spiedoni di carni e ortaggi alla brace
    Patate rrustute allu fuecu con olio extra vergine d’ oliva

    ***
    “Subbràtaula”
    Dolcetti di frolla con marmellate di Melcarne
    Ciambelline calde di patate dolci con crema all’ arancia

    Costo a persona € 30,00 incluse bevande
    (Acqua minerale e Negroamaro del Salento)

    Info e prenotazioni 368 958 324

    cibi cotti fuoco

  • “Lu giurnu te la merla” cena “Nnanzi allu focalire”

    Si rinnova per il terzo anno la ormai tradizionale serata de  “Lu giurnu te la merla” cena  “Nnanzi allu focalire”.

    Venerdì  30 Gennaio, Masseria Melcarne propone una suggestiva serata in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”,  i muersi fritti,  i pezzetti di carne alla pignata, spiedoni di carne alla brace e altri vengono cotti, in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini delle salette e sulle stufe, creando una calda e suggestiva atmosfera che si conclude in dolcezza con calde ciambelline di patate dolci.

    La serata a tema sarà uno spunto per riproporre questi antichi piatti negli antipasti della casa e nei piatti del giorno che arricchiranno le proposte del tipico menù alla carta della Masseria.

    Lu giurnu te la merla: il Menù

    Info e prenotazioni 368 958 324

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  • Capodanno a Masseria Melcarne – Il Menù

    Il pranzo di Capodanno per Masseria Melcarne è qualcosa che parte da molto lontano… già da tempo, infatti, abbiamo preparato assieme allo chef il menù per poterci poi dedicare alla rifinitura dei piatti nei 15 giorni precedenti alla data: ricette, preparazioni, prove ed abbinamenti per riuscire a proporre un pranzo come tradizione vuole.

    Ed ecco ciò che abbiamo preparato:

    ANTIPASTO
    – Sfizierie dello Scazzamurrieddu

    PRIMI PIATTI (A SCELTA)
    – Fettuccina con ragù alla pugliese
    – Cannelloni in bianco con funghi cardoncelli e salsiccia
    – Crepès con radicchio e crema di formaggi
    – Tortello con julienne di carciofi e pomodori scattarisciati
    – Tagliolini allo zafferano con pesto mediterraneo ai pistacchi

    SECONDI PIATTI
    – Involtini di vitello con verdure selvatiche della Masseria
    – Roast beef agli aromi con purea di patate alla riduzione di Primitivo di Manduria

    FRUTTA & DESSERT
    – Carpaccio di frutta
    – Dolcezze di Capodanno

    MENU’ BAMBINI
    – Frittini
    – Fettuccina al ragù o al sugo di pomodoro
    – Saltimbocca di pollo
    – Patatine fritte
    – Carpaccio di frutta
    – Dolcezze di Capodanno

    BEVANDE INCLUSE
    – Acqua minerale
    – Vino rosso “Canonico”– Cantine Due Palme

    PRANZO A PREZZO FISSO
    Adulti       € 40,00
    Bambini   € 20,00

  • Menù Natale 2014

    Il nostro menù per Natale. Uno dei modi in cui intendiamo porgere gli auguri per la Festa delle feste.

    Buona salute a tutti!

    ANTIPASTO MISTO DELLA CASA:

    Fritturine:

    • Pittulata e fritturine miste in olio extravergine d’oliva

    Sfizierie:

    1. Vellutata di zucca con filetti di porcini e pancetta croccante con pane alla zucca
    2. Tortino di cardi con besciamella delicata
    3. Cuori di carciofi farciti in crosta
    4. Grano stumpato con pomodori di pendola scattariciati
    5. Passatine di ceci con baccala e pomodorini
    6. Fagottino o schiacciata di verdure selvatiche
    7. Prosciutto crudo, fagottini di bresaola e noci di parmigiano con miele di Melcarne e pane ai multicereali

    PRIMI(uno a scelta):

    • Fettuccina con ragù alla pugliese
    • Cannelloni al forno con funghi cardoncelli e salsiccia
    • Ravioli di baccalà con pomodorini scattati
    • Timballo di riso con carciofi e fonduta di formaggi
    • Minchiarieddhi di grano Senatori Cappelli con cicorielle selvatiche  su vellutata di fave e copeta di olive “Celline”

    SECONDI:

    • Agnello al forno con cardi selvatici
    • Arrosto di manzo ai porcini con crumble di patate

    CONTORNO:

    • Insalata mista

    FRUTTA:

    • Carpaccio di frutta di stagione

    DOLCE:

    • Porceddhruzzi e ‘ncarteddate – cupeta – schiacciate e panzerotti con marmellata- pasta di mandorla farcita –
    • Pan di spezie con crema di cioccolato all’arancia
    • Panna cotta con coulis di frutta

    MENU’ BAMBINI:

    • Frittini
    • Fettuccina con ragù alla pugliese o al sugo semplice
    • Saltimbocca di pollo
    • Frutta
    • Dolcezze di Natale

    BEVANDE: Acqua minerale e vino rosso cantine Petrelli “Tre Archi” DOP Copertino

    COSTO A PERSONA:€ 40,00 adulti – € 20,00 bambini

  • Un luogo speciale per i momenti piu’ belli

    C’è un posto in cui i momenti più belli della vita possono diventare indimenticabili e speciali.

    Masseria Melcarne è il luogo ideale per un pranzo o una cena in famiglia, tra amici, ma anche per le cerimonie: cresime, comunioni, battesimi e matrimoni.

    Aperto tutto l’anno, chiuso il martedì, l’agriturismo offre una capienza di 120 coperti. Il personale di Masseria Melcarne, cordiale e preparato, è sempre pronto ad accogliervi nel delizioso ristorante, guidandovi in un percorso tra i sapori e la storia del Salento.

    Sulle pareti, foto d’epoca in bianco e nero riportano agli antichi mestieri, alle tradizioni del passato, in un ambiente dall’atmosfera retrò e conviviale. Colpiscono anche gli scatti in cui sono raffigurati i personaggi più caratteristici di Lecce, tra cui la “signora” Mara, al secolo Antonio Lanzalonga, il noto transessuale di vico delle “Giravolte”, scomparso di recente, e Francesco “Millelire”, simbolo della movida leccese, celebre per la sua somiglianza con Marco Polo.

    Dalle ampie vetrate filtra la luce del Sud che illumina le sale del ristorante, affacciate su un rigoglioso giardino che, in estate, diventa lo spazio perfetto per pranzare e cenare all’aria aperta. Ciliegina sulla torta, il piccolo agrumeto… che regala agli ospiti la bontà di marmellate genuine al gusto d’arancia.

    Il fascino di Masseria Melcarne sta nella qualità dei suoi prodotti, nell’arte dell’accoglienza, e nella magia di una torre che osserva dall’alto le marine di Torre Rinalda e Spiaggiabella.

    La masseria della famiglia Leo è inserita in un importante sistema a vocazione turistica, che impreziosisce il litorale e l’entroterra Nord Salentino. Tra le strutture esiste una proficua collaborazione: nello specifico, sul fronte dei pernottamenti, Masseria Melcarne collabora con le masserie Coccioli, Ospitale, Provenzali e Monacelli, tutte a pochi chilometri di distanza.

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