Your browser does not support SVG
  • Venerdì, 3 febbraio cena “Nnanzi lu Fucalire”

    Era il tempo dei camini. I paesi del profondo Sud si riconoscevano dai comignoli fumanti. La sera, tutti a casa, riuniti intorno al camino. I più piccoli mangiavano pane col pomodoro, i grandi invece, inzuppavano il pane nellu “cauteddhu”. E mentre la fiamma ondeggiava nel camino, alta e ampia, la nonna raccontava, ai figli e ai nipoti, la favola della merla: “Durante un inverno mite di tanti secoli fa una merla bianca, che doveva far nascere i suoi piccoli e gradiva un pò di freddo, se la prese con il mese di Gennaio, deridendolo. Allora Giove chiamò i venti più freddi e fece pure nevicare. La merla gradiva il freddo ma non fino a quel punto. Allora per far nascere meglio i suoi piccoli si mise accanto ad un camino fumante. Il fumo annerì a tal punto le piume dei merli che da allora sono nere come il carbone.” Da allora gli ultimi tre giorni del mese sono i giorni più freddi dell’ anno: ”i giorni della merla”.

    I camini, in molte case, sono spenti ma noi ogni anno, ci prepariamo con cura a rivivere la magia della tradizione con una la “Serata dei Camini“, appuntamento ormai giunto al quinto anno. Per esigenze di calendario la serata della Merla verrà proposta quest’anno Venerdì, 3 Febbraio. Come sempre la Masseria Melcarne riaccende, per la suggestiva serata, i camini della tradizione in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”,  i muersi fritti,  i pezzetti di carne alla pignata, spiedoni di carne alla brace e altri vengono cotti, in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini delle salette e sulle stufe, creando una calda e suggestiva atmosfera…..che si conclude in dolcezza con calde ciambelline di patate dolci.

    Ecco di seguito il menù della cena  “Nnanzi allu focalire”

    APERITIVO DI BENVENUTO

    “Cauteddhu” cu llu pane rrustutu e cu lla cazzateddha

    (Zuppa di pomodori de ‘mpisa, peperoncini e spunzali )

    ♦♦♦♦♦

    Rattunera di carciofi (sformato di pane e carciofi)

    Minestra di fogghie mische e carni a pignatu (Sprusciuni, cicureddhre, zanguni, rattariepuli, paparine….)

    Funghi tutti pari cotti nel coccio

    Muersi fritti a pignatu (piselli secchi, rape e pane fritto)

    Cipolle  rrustute allu fuecu

    Baccalà gratinato con panatura di finocchi 

    ♦♦♦♦♦

    Cocule di pane integrale elle erbette selvatiche con fonduta al pecorino

    Sagnette con funghi cardoncelli, capocollo di Martina Franca e battuto di pomodori secchi

    ♦♦♦♦♦

    “Lu Pignatu” di vitello

    Spiedoni di carni e ortaggi alla brace

    Patate rrustute allu fuecu con olio extra vergine d’ oliva

    ♦♦♦♦♦

    “Subbràtaula”

    Panzerotti con marmellate di Melcarne

    Ciambelline calde di patate dolci con crema all’ arancia

    Rosoli e Moscato di Trani

     

    Costo a persona € 30,00 incluse bevande (Acqua minerale e vino in bottiglia “Il Rosso” di Masseria Melcarne)

    MENU’ BAMBINI

    Cazzateddha con cauteddhu

    Sagnette al Sugo

    Spiedino (salsiccia-bombetta-pollo)

    Patatine fritte

    Costo Menù Bambini € 15,00 incluse bevande (Acqua minerale e Coca Cola o Fanta)

    Per info e prenotazioni  368.958324

  • Il nostro menù per il pranzo di Capodanno

    Anche in Masseria fervono i preparativi per inaugurare con gusto e genuinità il 2017.
    Riscopriamo piatti tradizionali, li rivisitiamo con delicata fantasia e la magia dell’atmosfera natalizia fa il resto. Festeggiate con noi.

    ******************************************

    Antipasto dello scazzamurrieddhu
    Sfizierie e fritturine di Capodanno

    ***

    Primi piatti (a scelta)
    Gnocchetti filanti in rosso
    Lasagna con cardi selvatici e guanciale di Norcia
    Tortello di funghi cardoncelli su vellutata di zucca
    Gnocchetti di semolino con baccalà e crema di noci
    Timballo di riso tartufato con carciofi e speck

    ***

    Secondi piatti
    Stinco di maiale alla birra con aromi mediterranei
    Polpettone rustico
    Patate con panatura alle erbette

    ***

    Frutta & dessert
    Carpaccio di frutta con salsa caramellata
    Spuma di ricotta e pistacchio di Bronte con pandoro in bagna e croccante
    Dolcetti di Capodanno

    ***

    Menù bambini
    Frittini
    Gnocchetti filanti in rosso
    Orecchiette al sugo di pomodoro
    Polpettone rustico
    Purè di patate
    Carpaccio di frutta
    Soufflé al cioccolato e dolcetti di Capodanno

    ***

    Bevande incluse
    Acqua minerale
    Vino in bottiglia il Rosso di Masseria Melcarne
    Coca-Cola – Fanta

    ***

    Pranzo a prezzo fisso
    Adulti € 40,00
    Bambini € 20,00

    *****

    Info e prenotazioni 368 958 324

  • Il Pranzo di Natale a Masseria Melcarne: il menù

    Delizie per il palato, la compagnia degli affetti più cari, l’atmosfera calda e accogliente della giornata più suggestiva dell’anno…il Natale nel Salento è ancora una delle festività da vivere all’insegna della tradizione.

    Semplicità e gusto, ecco in due parole magiche tutto il fascino di una giornata da ricordare. Ma cosa propone la tavola di Masseria Melcarne per il pranzo del giorno di Natale?

    Per soddisfare tutti i palati e accontentare grandi e piccini, abbiamo ricercato gli ingredienti più freschi e metteremo in tavola, per voi, tutto ciò che di immancabile c’è in un menù tradizionale natalizio arricchito da un pizzico di creatività!

    Ecco il menù:

    ANTIPASTO dello Scazzamurrieddhu

    Sfizierie  e fritturine di Natale

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    Sagnette ‘ncannulate con ragù alla pugliese

    Lasagna con porri e funghi cardoncelli

    Tortello di carciofi e speck con crema al parmigiano tartufato e noci

    Gnocchetti di semolino con baccalà mantecato

    Crépes con radicchio e fonduta di formaggi

    SECONDI PIATTI

    Agnello al forno con verdure selvatiche

    Brasato di manzo al Primitivo di Manduria

    Patate con panatura alle erbette

    FRUTTA & DESSERT

    Carpaccio di frutta

    Soufflé al caffè e al pistacchio di Bronte

    Dolcetti di Natale

     

    MENU BAMBINI

    Frittini

    Sagnette ‘ncannulate con ragù alla pugliese

    Orecchiette al sugo di pomodoro

    Schiacciatine di carne

    Purè di patate

    Carpaccio di frutta

    Soufflé al cioccolato e dolcetti di Natale

     

    Bevande incluse

    Acqua minerale

    Vino in bottiglia  il Rosso di Masseria Melcarne

    Coca-Cola – Fanta

     

    Pranzo a prezzo fisso

    Adulti          € 40,00

    Bambini      € 20,00

  • San Martino a Masseria Melcarne: il menù

    Tradizione, cucina, vino novello e tanta voglia di stare insieme!
    San Martino è un appuntamento irrinunciabile nel calendario del buon salentino.
    In questa giornata, il territorio festeggia ciò che rappresentava un momento saliente per tutto il mondo agricolo di un tempo: il tepore offerto dalla cosiddetta “estate di San Martino” offriva ai contadini le condizioni perfette per aprire le botti e assaggiare il vino nuovo.
    Dopo le fatiche della vendemmia e della vinificazione, l’occasione meritava senz’altro dei festeggiamenti che, nella loro semplicità, sono diventati parte dell’identità popolare salentina.
    In questi giorni, inoltre, la tradizione contadina si fondeva con il culto religioso che, proprio l’11 novembre, celebra la figura di San Martino: si narra che fosse un monaco francese, un tempo soldato che un giorno si imbatté in un vecchio mendicate a cui donò metà del suo mantello per ripararsi dal freddo. Quella notte gli apparve in sogno Cristo e quando si risvegliò il mantello era di nuovo integro. Per quell’atto di carità San Martino viene celebrato come patrono dei mendicanti nonchè patrono di soldati e cavalieri.
     
    Castagne e vino novello saranno naturalmente (come da tradizione) i protagonisti della cena di San Martino a Masseria Melcarne…ma non mancheranno certo le tante tipicità stagionali della cucina salentina per un menù completo da gustare in compagnia!
     
    Info e prenotazioni 368.958324
    info@masseriamelcarne.it
    Ecco il menù completo

    Benvenuto di San Martino con tagliere di salumi e formaggi stagionati

    Pittulata

    Antipasto con bruschette e sfizierie dello Scazzamurieddhu

    Risotto al vino novello e salsiccia

    Sagnette ‘ncannulate d’orzo con cardoncelli e rape

     

    Grigliata di San Martino con salsiccia dolce, piccante, ai porcini, bocconcini di sovracoscia di pollo e pancetta, turcinieddhi

    Schiacciata di patate gratinate    Frutta verde

    Mandarini – Castagne e Dolcetti di San Martino

    Bevande: Acqua minerale  e vino Negroamaro del Salento in caraffa

    Costo adulti  € 25,00 / bambini € 15,00

  • Il matrimonio celebrato in Masseria

     …e in un attimo tornano in mente i racconti della nonna quando narrava del suo matrimonio e lo descriveva come “una bella festa in masseria”.

    In quei tempi non si andava al ristorante, semplicemente perché di ristoranti non ce n’erano. Più autenticamente si festeggiava la nuova unione in un luogo che era familiare per tutti: la “location” d’eccellenza, a quei tempi, era l’aia della masseria e il “catering” era rigorosamente homemade.

    Matrimonio in masseria salento

    Se allora ci fosse stato un fotografo a fermare il tempo con i suoi scatti, avrebbe senz’altro immortalato le stesse scene di festa che abbiamo vissuto, in una fresca giornata di inizio estate: tanti familiari e amici, gente felice che si è stretta attorno ad una nuova coppia di sposi e ha trovato nella semplicità dei gesti di sempre l’essenza più genuina del divertimento e della condivisione.

    Il matrimonio è stato celebrato e festeggiato a Masseria Melcarne, una location immersa nell’intensità della natura, dove la magia delle atmosfere d’altri tempi si coniuga ad un eccellente servizio banqueting, proposto sulla scia della migliore tradizione eno-gastronomica salentina.

    La bellezza semplice del luogo e la possibilità di curare gli allestimenti con formule personalizzate, unite alla rinomata cucina, fanno di Masseria Melcarne un luogo in completa sintonia con le coppie di futuri sposi che, per il loro giorno più bello, sono alla ricerca di un ambiente intimo, riservato, dallo charme intenso ed inconfondibile, capace di lasciare ricordi indelebili nella memoria.

    cerimonia masseria salento

    matrimonio civile masseria lecce

    IMG_9603

    Arrivo degli sposi in masseria

    IMG_9576a

    IMG_9711

    location matrimonio masserie salento

    location suggestiva matrimonio salento

    IMG_9932

  • Tutti a tavola nel ristorante di “Masseria Melcarne”

     

    Quando il vento soffia fragoroso, facendo danzare le fronde degli ulivi, il profumo della campagna che circonda Masseria Melcarne incontra quello del mare… Dalla cucina del ristorante giungono le gustose note del Mediterraneo, gli aromi della terra salentina che anticipano la bontà dei piatti proposti dall’agriturismo della famiglia Leo, il primo ad aprire i battenti nell’area a nord di Lecce.

    agriturismo_melcarne

    Correva l’anno 2000, l’inizio di un nuovo millennio che ha segnato la riscoperta delle masserie come contenitori di storia e cultura, simboli di un’identità da valorizzare attraverso nuove sfide a vocazione turistica. E’ la sfida raccolta dai proprietari di Masseria Melcarne, che gestiscono con grande passione e dedizione l’agriturismo, rinomato per la sua bellezza architettonica, per il fascino senza tempo della torre e per l’autenticità dei sapori.

    Il menu si ispira ai piatti della tradizione mediterranea, alla gastronomia salentina, attraverso l’utilizzo di prodotti locali e di stagione: il risultato è una tavola imbandita secondo una prelibata “filosofia contadina”, rustica e genuina.

    ristorante_cucina_salentina

    Che si tratti di un pranzo o di una cena per pochi intimi piuttosto che di un grande evento da festeggiare, Masseria Melcarne saprà stupirvi tutto l’anno con le sue pietanze, esaltate da un ottimo olivo extravergine d’oliva, prodotto in loco: dai ciceri e tria alla pasta d’orzo con pomodorini fino agli arrosti di carne e agli spezzatini. Non mancano i richiami del mare, soprattutto durante il periodo estivo, e le serate a tema che nascono per celebrare le peculiarità di alcuni cibi.

    L’accoglienza è un’arte: a Masseria Melcarne scoprirete il piacere di stare a tavola in un ambiente tradizionale e curato nei minimi dettagli, capace di incantare i suoi ospiti con ricordi in bianco e nero di una terra magica e ricca di sfumature.

    Masseria Melcarne è aperta a cena dal giovedì al sabato e la domenica a pranzo. Ulteriori giorni d’apertura su prenotazione. Info 368 958 324

     

  • “I fichi in tasca”: Taulata di S. Giuseppe, buffet con antiche pietanze

    Continua l’appuntamento a Masseria Melcarne; questo sabato, 19 marzo 2016, ore 11.00, l’Associazione Salento Sapori e Dintorni vi porterà indietro nel tempo.

    Salento Sapori e dintorniUna storia, la storia dell’alimentazione nel Salento, dalla preistoria alla metà del secolo scorso, con l’intenzione di contribuire a una nuova consapevolezza: assecondare, per quanto possibile, i percorsi storici e naturali del cibo, si traduce in salute, qualità della vita, compatibilità ambientale dello sviluppo; ed è proprio lungo i sentieri di Masseria Melcarne, passeggiando all’aria pura e incontaminata, che rifletteremo sul nostro futuro; e dopo, a pranzo, insieme all’ospite d’onore il Prof. Piero Manni, e con le ricette antiche della cucina di Rosanna e Matteo, gusteremo pietanze che potranno regalarci un ritorno alle vecchie e sane abitudini alimentari.

    Taulata di S.Giuseppe, buffet con antiche pietanze e altre sfizierie:

    Frittini:

    Pittule normali e con erbe spontanee – salvia – borragine e verdure in tempura

    Buffet sfizierie da degustazione:

    Parmigiana di melanzane, focaccia con cicorielle selvatiche, bruschetta alla panzanella con olio e.v.o., pitta di patate con cipollata, pitta di patate con prosciutto e mozzarella, peperoni con pomodori de  pendula  e spunzali, rattunera di carciofi, muersi fritti (piselli a pignata – rape e pane fritto), fave e cicorie, zuppa di grano con melanzane a fungitieddhu e cacioricotta

    Primi:
    Pasta al forno con polpettine, maccheroncini con verdure selvatiche e crumble mediterraneo

    Secondo:
    Pezzetti di vitello alla pignata, formaggi della masseria: treccione – marzotica e caciotta leccese

    Frutta verde:
    Subbrataula

    Dolci:
    Crostata con nostra marmellata d’arancia e di fragola, zeppole di san giuseppe

    Bevande:
    Acqua minerale, vino della casa, Coca Cola, Fanta

    N.b.: In considerazione della nostra attenzione alla freschezza degli alimenti, alcune varietà di erbe spontanee potrebbero essere sostituite secondo la reperibilità delle stesse nel giorno della preparazione.

    Partecipazione:
    € 18.00/adulto
    € 10.00 bambino.

    Per info e prenotazioni
    Fabiola 346.7037268

  • Il nostro Menù di Pasquetta 2016

    Pasquetta a Masseria Melcarne è dedicata a coloro che hanno voglia di trascorrere una giornata all’aria aperta, mangiare piatti genuini e godersi i colori della campagna salentina in questi primi giorni di primavera!

    Con tutta la famiglia, in coppia o con gli amici, trascorrere il pranzo di Pasquetta nella nostra Masseria vi offre l’opportunità di fare passeggiate tra gli ulivi, godere del primo sole di primavera nelle viuzze di campagna e mangiare piatti della nostra tradizione culinaria.

    Masseria Melcarne ha il piacere di proporre ai propri clienti un menù studiato per l’occasione. Il menù sarà valido per il giorno 28 Marzo 2016 a pranzo, su prenotazione.

    Antipasto dello Scazzamurrieddhu
    Sfizierie di Pasquetta – frittini – caciotta con affettato.

    Primi Piatti (a scelta)
    Pasta fresca al sugo (orecchiette /sagnette);
    Lasagna al forno classica;
    Conchiglioni pasquali con ricotta e spinaci gratinati con salsa mornay alle noci;

    Tortelli paglia e fieno di carciofi e prosciutto di Praga con pomodorini scattati al profumo di menta:
    Tagliolini con asparagi, chiodini e speck.

    Secondi Piatti
    Grigliata mista;
    Involtini di vitello alla Leccese.

    Contorno
    Insalata mista e patate al rosmarino,

    Frutta & Dessert
    Carpaccio di frutta di stagione;
    Dolcezze di Pasquetta.

    Menù Bambini
    Frittini;
    Lasagna al forno classica o pasta al sugo;
    Cotoletta di pollo o salsiccia alla griglia;
    Patatine fritte;
    Frutta di stagione;
    Dolcezze di Pasquetta.

    Pranzo Completo
    Adulti € 30,00 bevande incluse
    Bambini € 15,00 bevande incluse

    Info e prenotazioni 368 958 324

     

  • Menù di Pasqua 2016 a Masseria Melcarne

    Anche quest’anno noi dello Staff di Masseria Melcarne desideriamo augurarvi una Buona Pasqua affinché possiate trascorrere questo giorno con le persone da voi più amate!

    Se cercate un posto piacevole per trascorrere in tranquillità domenica 27 marzo, dove mangiare per il pranzo di Pasqua con tutta la famiglia o in compagnia di amici e parenti, per assaporare i piatti che mescolano sapientemente tradizione e creatività, ricercatezze e sapori di casa, Masseria Melcarne vi propone il suo menù. Un menù di Pasqua dedicato a tutti i gusti, anche ai palati più raffinati!

    Vi aspettiamo numerosi. Prenotare subito il vostro tavolo!

    Antipasto dello Scazzamurrieddhu
    Sfizierie di Pasqua – Frittini – Burratine di ricotta e affettati.

    Primi Piatti (a scelta)
    Pasta fresca al sugo (orecchiette /sagnette);
    Pappardelle con ragù di agnello;
    Conchiglioni pasquali con ricotta e spinaci gratinati con salsa mornay alle noci;
    Tortelli paglia e fieno di carciofi e prosciutto di Praga con pomodorini scattati al profumo di menta;
    Tagliolini con asparagi, chiodini e speck

    Secondi Piatti
    Agnello al forno con cardunceddhi selvatici;
    Rollè di vitello alle erbette con schiacciata di patate al sale affumicato e olio e.v.o.

    Frutta & Dessert
    Carpaccio di frutta di stagione.
    Dolcezze Di Pasqua.

    Menù Bambini
    Frittini;
    Pasta al forno con polpettine o pasta al sugo;
    Saltimbocca di pollo o cotoletta di pollo;
    Patatine fritte;
    Frutta di stagione;
    Dolcezze di Pasqua;

    Pranzo Completo

    Adulti € 40,00 bevande incluse
    Bambini € 20,00 bevande incluse

    Info e prenotazioni 368 958 324

  • Serata “’nnanzi allu fucalire”

    Così come l’arte e la storia del Salento, anche la cucina e la tradizione vinicola sono parte del prezioso patrimonio culturale della nostra terra. Una cucina in cui la semplicità si trasforma in piacevolezza, dove i piatti migliori sono schietti, veraci e impreziositi dalla qualità degli ingredienti.

    Si rinnova per il quarto anno la ormai tradizionale serata de  “Lu giurnu te la merla” cena  “Nnanzi allu focalire”.

    Venerdì  29 Gennaio, Masseria Melcarne ripropone la suggestiva serata in cui piatti antichi e immancabili come “lu cauteddhu con la cazzateddha”,  i muersi fritti,  i pezzetti di carne alla pignata, spiedoni di carne alla brace e altri vengono cotti, in pignate e grandi tegami di terracotta, a vista nei camini delle salette e sulle stufe, creando una calda e suggestiva atmosfera che si conclude in dolcezza con calde ciambelline di patate dolci.

    Una serata nel ricordo degli antichi sapori delle nostre terre con un menu’ ricco di sensazioni e specialità.

    Aperitivo di benvenuto

    “Cauteddhu” cu llu pane rrustutu e cu lla cazzateddha
    (Zuppa di pomodori mpisi, peperoncini e spunzali )

    Rattunera di carciofi
    (sformato di pane e carciofi)
    Minestra di fogghie mische e carni a pignatu
    (Sprusciuni, cicureddhre, zanguni, rattariepuli, paparine….)

    Muersi fritti
    (piselli secchi, rape e pane fritto)
    Funghi misti con grano stumpatu cotti nel coccio
    Cipolle rrustute allu fuecu
    Baccalà arrostito con puntarelle di cicorie

    Minchiarieddhi di grano con cicorielle selvatiche su crema di cannellini
    Trucioli d’ orzo con rape e funghi cardoncelli

    “Lu Pignatu” di trippa
    Spiedoni di carni e ortaggi alla brace
    Patate rrustute allu fuecu con olio extra vergine d’ oliva

    “Subbràtaula”
    Dolcetti di frolla con marmellate di Melcarne
    Ciambelline calde di patate dolci con crema all’ arancia
    Moscato di Trani “Piani di Tufara”

    Costo a persona € 30,00 incluse bevande
    (Acqua minerale e vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne)

     

    Guarda il post della Serata “’nnanzi allu fucalire” 2015