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  • Concerto d’antiquariato a Melcarne: serata di sapori e musica

    L’estate, si sa, è periodo di eventi per Masseria Melcarne.

    Venerdì, 13 luglio, dalle 21.30, vi aspettiamo per una nuova serata di musica e gusto negli spazi di Masseria Melcarne (S.p. Surbo-Torre Rinalda al km 5)

    I profumi e i sapori della cucina di tradizione che caratterizzano il nostro menù si abbinano al frizzante spettacolo musicale “Concerto d’Antiquariato per proporvi una serata nuova e piacevole.

    Il “Concerto D’Antiquariato”, che a fine 2016 è sfociato in un progetto discografico dal titolo Abbassa la tua Radio, è un delizioso spettacolo di Larry Franco e Dee Dee Joy, vicini da sempre come stile e tendenza al jazz tradizionale, lo swing e il jazz classico dei grandi interpreti italiani ed americani.

    Il concerto si compone delle note di musica scelta sapientemente mescolata e presentata in italiano in maniera ironica, divertente e comunicativa, e al tempo stesso condito da quella atmosfera retrò che fa rivivere nelle canzoncine anni 30’ 40’ 50’ di swing italiano, tutto il “bel canto”.
    Di grande rilievo la collaborazione con il contrabbassista Ilario De Marinis nella formazione di trio. Le canzoni sono presentate per la maggior parte in duetti vocali con arrangiamenti originali

    Per informazioni e prenotazioni 368/958324

  • Una rivista tedesca parla di Masseria Melcarne

    Il prestigioso magazine in lingua tedesca “Essen und trinken”, il cui concept è quello di descrivere le regioni italiane attraverso il racconto delle loro tradizioni culinarie e dei loro paesaggi, nelle pagine di un suo numero ha inserito Masseria Melcarne, esaltando la bontà della sua cucina tipica salentina.

    Questa la traduzione dell’articolo.

    Una cuoca che doma le erbe selvatiche in prelibatezze

    È ottobre. Il calore rovente dell’estate, le spiaggie affollate, le notti febbrili – tutto passato. I giorni sono chiari, il cielo è di un blu intenso, l’aria è piacevole. La prima pioggia ha rinfrescato di nuovo la terra. Un verde frescho germoglia su prati e ai bordi delle strade. La tenuta “Masseria Melcarne” è un posto cosi, che si trova solo se lo si conosce. Perso da qualche parte in tentacolari uliveti alla fine di una strada sterrata. Li incontro Rosanna Elia, cuoca del ristorante. Gira con un coltello corto, raccoglie del verde ai margini della strada, cosa che io ho quasi sempre considerato erbaccia. “Assaggia!”, dice lei e mi infila alcune foglie nella bocca – rucola! “Previene anche lo scorbuto”, sento Rosanna dal basso. “A proposito, questa invece è una cicoria, è una verdura versatile e carina, guarda, quei fiori blu e viola”. Rosanna è nel suo elemento. “Ora inizia la stagione delle erbe!” Ad ottobre? “Certo! Sta piovendo di nuovo, le temperature qui sono miti anche in inverno, quindi abbiamo le migliori condizioni per le erbe fino alla fine di marzo”. Abbiamo percorso una decina di metri e Rosanna ha raccolto una bracciata di erbe. La sera trovo i piattini colmi degi antipasti di Rosanna: foglie di borragine fritte o cime di rapa cotte a vapore col vino con un pizzico di peperoncino e cipolline. Infine la cicoria, accompagnata da una purea di fagioli bianchi e preparata con olio d’oliva di “Masseria Melcarne”.

    Traduzione a cura di Emanuela Canoci

    articolo melcarne rivista tedesca

    Quando Rosanna Elia non è in piedi in cucina o presenta i suoi antipasti, le piace passeggiare per la campagna raccogliendo erbe. Sulla “Masseria”, un antica tenuta che ricorda il castello di un cavaliere, si coltivano olive da cui viene spremuto l’olio d’oliva della casa. (pag. 109)

    articolo-melcarne

    Invito alla degustazione della “Masseria Melcarne”: fichi cosparsi di cacio ricotta, fave, cicorie e cozze con pane di grano bruschettato e vino rosso – questo è l’inizio della serata (pag. 99)

    articolo-melcarne

    I fichi con cacio ricotta è uno dei tanti della cucina della Masseria Melcarne.

  • Pasquetta a Masseria Melcarne

    Per la Pasquetta 2018 Masseria Melcarne vi propone un menu a base di piatti genuini realizzati con prodotti tradizionali.

    Dopo il pranzo di Pasquetta potrete trascorrere con tutta la famiglia, in coppia o con gli amici una giornata all’aria aperta all’insegna del divertimento e passeggiare spensieratamente tra i nostri ulivi secolari e scoprire la natura incontaminata nella quale è immersa la masseria.

     

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    ○ MENÚ ADULTI

    ANTIPASTO DELLO SCAZZAMURRIEDDHU

    • Sfizierie di Pasquetta
    • Fritturine
    • Formaggi “Masseria 5 Santi” con affettati “Salumificio Santoro” e plumcake ai pomodori secchi

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    • Pasta fresca al sugo (Orecchiette, sagnette…)
    • Pasta al forno di Pasquetta
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli” con ragù d’agnello
    • Lasagna in bianco agli asparagi
    • Trucioli d’orzo con rape e cardoncelli

    SECONDI PIATTI

    • Bombette della masseria, salsiccia e Turcinieddhi alla griglia
    • Spezzatino di manzo con cipolline al profumo di ginepro
    • Insalatina di finocchi e cicorie

    FRUTTA & DESSERT

    • Carpaccio di frutta di stagione
    • Dolcezze di Pasquetta

     

    ○ MENÚ BAMBINI

    • Frittini
    • Orecchiette al sugo di pomodoro
    • Pasta al forno di Pasquetta
    • Cotoletta di pollo
    • Patatine fritte
    • Carpaccio di frutta
    • Soufflé al cioccolato e dolcetti di Pasquetta

    BEVANDE INCLUSE

    • Acqua minerale
    • Vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne
    • Coca-Cola – Fanta

     

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    Pranzo Adulti € 30,00 – Pranzo Bambini € 15,00

  • Pranzo di Pasqua 2018 a Masseria Melcarne: il menù

    A Masseria Melcarne si festeggia la Pasqua con le prelibatezze dai sapori primaverili del Menù di Pasqua, dedicato a tutti i gusti!

    Domenica 1 aprile 2018, in compagnia di amici e parenti, potrete assaporare piatti che mescolano sapientemente tradizione e creatività, ricercatezze e sapori di casa. E sullo sfondo, ovviamente, la splendida Torre fortificata del XVI secolo circondata da un immenso uliveto, per trascorrere la vostra Pasqua in completo relax.

    VI ASPETTIAMO!

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    ○ MENÚ ADULTI

    ANTIPASTO DELLO SCAZZAMURRIEDDHU

    • Sfizierie di Pasqua
    • Fritturine
    • Formaggi “Masseria 5 Santi” con affettati “Salumificio Santoro” e plumcake ai pomodori secchi

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    • Pasta fresca al sugo (Orecchiette, sagnette…)
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli”  con ragù d’agnello
    • Tortello di carciofi e speck con pomodorini scattarisciati
    • Lasagna in bianco agli asparagi
    • Ravioli di paparine con pesto delicato all’olio evo
    • Trucioli d’orzo con rape e cardoncelli

    SECONDI PIATTI

    • Agnello al forno con patate
    • Arrosto di vitello farcito con carciofi e noci
    • Insalatina di finocchi e cicorie

    FRUTTA & DESSERT

    • Carpaccio di frutta di stagione
    • Dolcezze di Pasqua

     

    ○ MENÚ BAMBINI

    • Frittini
    • Orecchiette al sugo di pomodoro
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli”  con ragù d’agnello
    • Saltimbocca di pollo
    • Purè di patate
    • Carpaccio di frutta
    • Soufflé al cioccolato e dolcetti di Pasqua

    BEVANDE INCLUSE

    • Acqua minerale
    • Vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne
    • Coca-Cola – Fanta

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    Pranzo Adulti € 40,00 – Pranzo Bambini € 20,00

  • San Martino 2017: il menù di Masseria Melcarne

    “Face chiui miraculi ‘na utte te mieru te na chiesa china de santi!”. Così recita un vecchio detto dialettale salentino.

    L’11 novembre è tradizionalmente il giorno di San Martino. Alle celebrazioni del calendario religioso si affiancano quelle della tavola. Le antiche usanze salentine infatti, per propiziarsi fortuna e denaro consigliavano di mangiare mandarini e castagne annaffiate da buon vino novello.

    Per celebrare questa ricorrenza Masseria Melcarne ha studiato un menù ad hoc che verrà proposto nel Sabato 11 Novembre dalle ore 20.30 ed accompagnato da musica dal vivo.

    Gli ospiti della Masseria verranno accolti da un goloso pre-cena con formaggi stagionati e salumi prodotti dalle eccellenze del nostro territorio e sistemati sui grandi taglieri insieme al vino novello.

    salumi e formaggi salento

    PRE-CENA

    Formaggi di produzione artigianale:

    “Masseria Cinque Santi”:

    –             Formaggio affinato alle vinacce di “Negroamaro”

    –             Formaggio sottocenere “Cenerino”

    Formaggi del Gargano di vacca podolica, pecore e capre allevata allo stato brado:

    –             Pecorino

    –             Caciocavallo

    –             Erborinato

    Salumi artigianali “Salumificio Santoro”:

    –             Capocollo di Martina Franca

    –             Salame casereccio

    –             Soppressata piccante

    Mortadellona

    CENA

    Antipasto misto della casa (servito in sperlunghe):

    Fritturine:

    Pittulata (semplici, con cavolfiore, alla pizzaiola , con rape…)

    Sfizierie:

    • Bruschetta con:
    • Olio novello al tavolo
    • “Cauteddhu”
    • Ricotta forte e alici
    • Rape ‘nfucate
    • Vellutata di fave con cipolle di tropea e olive scattate piccanti
    • Cardi gratinati
    • Polenta con ragù di funghi
    • Peperoni con spunzali e pomodori scattarisciati
    • Baccalà rustico

     Primi (bis a centrotavola):

    • Orecchiette con rape, pomodori de ‘mpisa e caciocavallo
    • Risotto al “primitivo di manduria” e salsiccia

    Secondi (a centrotavola):

    • Grigliata di San Martino con: salsiccia semplice, ai porcini, piccante, bocconcino di pollo e pancetta, bombetta e turcinieddhi

    Contorno:

    • Frutta verde (cicorie, sedano, finocchi)
    • Schiacciata di patate gratinate

    Frutta:  

    • Mandarini
    • Castagne

    Dolce:

    • Panzerotti con melecotogne
    • “Ncarteddhate” di ricotta al limone e miele con vin cotto
    • Bavarese al caffè

    Bevande:

    • Acqua e vino novello in caraffa
    • Altro al consumo

    MENU’ BAMBINI:

    • Pittule
    • Bruschetta
    • Grigliata e patatine fritte
    • Frutta e dolci (come adulti)

    Bevande:

    • Acqua minerale
    • Coca-Cola o Fanta

    ORECCHIETTE AL SUGO SU RICHIESTA

    Costo adulti  € 30,00 / bambini € 15,00

    pittule masseria melcarne

     

  • Pranzo di Capodanno a Masseria Melcarne: il menù

    Masseria Melcarne il 2018 si inaugurerà con piatti gustosi.

    Ti aspettiamo per deliziarti con il nostro menù per il pranzo di Capodanno.

    Ecco il menù:

    ANTIPASTO DELLO SCAZZAMURRIEDDHU

    Sfizierie e fritturine di Capodanno

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    Tagliatelle al Primitivo con ragù di cinghiale

    Gnocco di semolino gratinato con carciofi e salsiccia

    Tortello ai funghi cardoncelli e speck su vellutata di parmigiano tartufato

    Mezzelune di scarola con salsa d’arance

    Tagliolino con baccalà mantecato alle noci

    SECONDI PIATTI

    Arrosto alle erbe mediterranee con schiacciata di patate gratinate

    Polpettine al profumo di clementine  con puntarelle alla senape rustica

    FRUTTA & DESSERT

    Carpaccio di frutta

    Pan di spezie con crema di cioccolato

    Souffle al pistacchio di Bronte

    Dolcetti di Capodanno

    MENU’ BAMBINI

    Frittini

    Lasagna classica

    Orecchiette al sugo di pomodoro

    Schiacciatine di carne

    Purè di patate

    Carpaccio di frutta

    Soufflé al cioccolato e dolcetti di Capodanno

    Bevande incluse

    Acqua minerale

    Vino in bottiglia il Rosso di Masseria Melcarne

    Coca-Cola – Fanta

    PRANZO A PREZZO FISSO

    Adulti € 40,00

    Bambini € 20,00

     

    Info e prenotazioni 368/958324

  • Il Pranzo di Natale a Masseria Melcarne: il menù

    Anche quest’anno Natale è alle porte!

    La festa della famiglia, degli amici, dello stare insieme, del tempo dedicato alle persone più care. E quale se non la tavola è il posto ideale per condividere tutto il nostro affetto in una giornata così speciale?

    Pensando a quest’atmosfera di calore e condivisione abbiamo ideato il menù per il pranzo di Natale a Masseria Melcarne: partendo dagli ingredienti più saporiti e genuini abbiamo costruito un percorso attraverso le vie del gusto e i sentieri della tradizione salentina.

    Dagli antipasti per arrivare al dolce, in un crescendo di sapori che soddisferà i palati di grandi e bambini!

    Ecco il menù:

    ANTIPASTO dello Scazzamurrieddhu

    Sfizierie  e fritturine di Natale

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    Tagliatelle al primitivo con ragù di cinghiale

    Lasagna con broccoli e crema di erborinato del Gargano

    Crespelle ai funghi con Praga e scamorza affumicata

    Tortello di verdure selvatiche con pesto delicato

    Tagliolino allo zafferano con pesto mediterraneo al pistacchio di Bronte

    SECONDI PIATTI

    Agnello al forno con cardoncelli e pomodori di pentola

    Stracotto di manzo alla birra con spunzali e patate all’olio evo e senape rustica

     

    FRUTTA & DESSERT

    Carpaccio di frutta

    Mousse di ricotta ai pistacchi con arancia brulé

    Pan di spezie con crema di cioccolato

    Dolcetti di Natale

     

    MENU BAMBINI

    Frittini

    Lasagna classica

    Orecchiette al sugo di pomodoro

    Schiacciatine di carne

    Purè di patate

    Carpaccio di frutta

    Soufflé al cioccolato e dolcetti di Natale

     

    Bevande incluse

    Acqua minerale

    Vino in bottiglia  il Rosso di Masseria Melcarne

    Coca-Cola – Fanta

    Pranzo a prezzo fisso

    Adulti          € 40,00

    Bambini      € 20,00

     

    Info e prenotazioni 368/958324

  • Le Cucchiare: il programma delle cooking class estive

    L’estate è alle porte e, con tutte le primizie e le bontà che la bella stagione ci regala, la nostra voglia di cucinare insieme a voi diventa incontenibile!

    Le cooking class de Le Cucchiare diventano un appuntamento fisso, bisettimanale: per imparare qualcosa di nuovo, stupire i vostri ospiti, respirare la vera essenza del Salento, lasciarsi incantare dalla suggestiva location di Masseria Melcarne.

    Ogni lunedì e mercoledì, dalle 09.30 alle 13.30, vi sveliamo i segreti della cucina tradizionale salentina e li mettiamo in pratica insieme a voi.

    Ecco i programmi delle giornate:

    TUTTI I MERCOLEDI’

    LE CUCCHIARE “Cooking class piatti salentini di terra” 

    con degustazione del menù

    Involtini di melanzane alla parmigiana

    Pasta fresca (orecchiette,minchiarieddhi, sagne ‘ncannulate, trìa )

    al sugo di pomodoro fresco e basilico con polpettine

    Contorno a base di verdure di stagione (raccolte insieme nell’orto della masseria)

    Dolcetti di pasta di mandorla

    Nel corso della lezione i partecipanti degusteranno inoltre i prodotti della Masseria Melcarne: olio extra vergine di oliva, paté di olive, battuto di pomodori secchi…il tutto accompagnato da buon vino Salentino (rosso, rosato e bianco)

    Costo cooking class € 100,00

    TUTTI I LUNEDI’

    LE CUCCHIARE “Cooking class piatti salentini con un tocco di mare” 

    con degustazione del menù 

    Cozze fritte

    Taieddha patate riso cozze e zucchine

    Polpo a pignata con patate

    Contorno a base di verdure di stagione

    (raccolte insieme nell’orto della masseria)

    Dolcetti di pasta di mandorla

    Nel corso della lezione i partecipanti degusteranno inoltre i prodotti della Masseria Melcarne: olio extra vergine di oliva, paté di olive, battuto di pomodori secchi…il tutto accompagnato da buon vino Salentino (rosso, rosato e bianco)

    Costo cooking class € 110,00

    contatti cooking class

     

  • Pasquetta insieme: il menù

    Una giornata fuori porta, l’occasione perfetta per rilassarsi in un luogo dove il tempo sembra essersi fermato e la natura regna sovrana.

    Pasquetta è per tutti il giorno dello stare insieme, della spensieratezza, la prima vera occasione per assaporare l’essenza della primavera e, per qualche ora, lasciarsi coccolare dallo spirito del luogo.

    Pasquetta è un po’ la nostra giornata per eccellenza perchè è condivisione, semplicità e piacere di stare insieme. Tutto questo, come ogni anno, vogliamo condividerlo con voi, accogliendovi a Masseria Melcarne e proponendovi le nostre specialità gastronomiche.

    Scoprite il nostro menù:

    Antipasto dello Scazzamurrieddhu

    Sfizierie di Pasquetta – frittini – primo sale con affettati

    Primi Piatti (a scelta)

    Pasta fresca al sugo (maritati /sagnette)

    Lasagna al forno classica

    Ravioli stracchinati con asparagi e porro croccante

    Maccheroncini di grano “Senatore Cappelli” con cardoncelli, pomodori secchi e salsiccia su vellutata di zucchina

    Fettuccine con carciofi, pomodorini e speck

    Chitarrine con ricotta, noci e pancetta

    Secondi Piatti

    Grigliata mista

    Salsiccia, bombette, bocconcini di pollo e pancetta e turcinieddhi

    Contorno

    Insalata mista e patate al rosmarino

    Frutta & Dessert

    Carpaccio di frutta di stagione

    Dolcezze  di Pasquetta

    Mousse al limone con coulis di fragole e crumble dolce

    Tortino ai tre cioccolati

    Crostata con marmellata della Masseria

     

    Menù bambini

    Frittini

    Lasagna al forno o pasta al sugo

    Cotoletta di pollo

    Patatine fritte

    Carpaccio di frutta di stagione

    Dolcezze di Pasquetta

     

    Pranzo completo

    Adulti   € 30,00 bevande incluse

    Bambini € 15,00  bevande incluse

    Info e prenotazioni 368 958 324

     

  • Pasqua 2017 a Masseria Melcarne: il menù

    Pochi giorni ci separano dalla Pasqua e, come da tradizione, a Masseria Melcarne fervono i preparativi per i suoi festeggiamenti: dall’inventiva per stuzzicarvi con un menù goloso, in grado di coniugare tipicità e creatività, alla ricerca degli ingredienti più genuini.

    La Pasqua è una festa da trascorrere con chi si ama e, se siete alla ricerca di un luogo accogliente, autentico, fuori dal caos urbano, Masseria Melcarne si propone con il suo menù fatto di sapori gustosi e stuzzicanti.

    Un menù di Pasqua dedicato a tutti i gusti, anche ai palati più raffinati!

    Antipasto dello Scazzamurrieddhu
    Sfizierie di Pasqua – Frittini – Primosale e affettati

    Primi Piatti (a scelta)
    Pasta fresca al sugo (maritati/sagnette)

    Tortello di ragù d’agnello e carciofi con primo sale al profumo di menta

    Fagottini di crépes pasquali con ricotta e spinaci al sugo

    Ravioli stracchinati con asparagi e porro croccante

    Maccheroncini di grano “Senatore Cappelli” con cardoncelli, pomodori secchi e salsiccia su vellutata di zucchine

    Sartù di riso con polpettine

    Secondi Piatti

    Agnello al forno con patate

    Filetto di maialino con aromi mediterranei al profumo d’arancia e pepe rosa

    Insalatina di finocchi, mele e noci

    Frutta & Dessert

    Carpaccio di frutta di stagione

    Dolcezze  di Pasqua

    Agnellino di pasta di mandorla

    Tortino ai tre cioccolati

    Mousse al limone con coulis di fragole e crumble dolce

     

    Menù bambini

    Frittini

    Sartù di riso con polpettine o pasta al sugo

    Saltimbocca di pollo

    Patatine fritte

    Carpaccio di frutta di stagione

    Dolcezze di Pasqua

     

    Pranzo completo

    Adulti   € 40,00 bevande incluse

    Bambini € 20,00 bevande incluse

     

    Info e prenotazioni 368 958 324