Your browser does not support SVG
  • Pranzo di Capodanno 2019 a Masseria Melcarne: il menù

    Masseria Melcarne vi aspetta il martedì 1° gennaio 2019 per festeggiare insieme il primo giorno del nuovo anno, tra divertimento e buon cibo.

    Vogliamo dare il benvenuto al 2019 con un menù speciale, ideato appositamente per questo giorno di festa, a base di piatti succulenti della tradizione gastronomica salentina rivisitati e preparati con ingredienti tipici della stagione invernale. Ecco il nostro menù! Continue reading Pranzo di Capodanno 2019 a Masseria Melcarne: il menù

  • A Masseria Melcarne si degusta l’Angus, prelibata e salutare

    Tenera e pregiata: sono le caratteristiche della carne di Angus che trae il suo nome proprio dall’animale da cui è ricavata, l’Aberdeen Angus, una delle razze bovine più antiche di origine scozzese, allevata in tutto il mondo per la qualità eccellente della sua carne.

    Gli allevamenti di Angus risalgono all’inizio del 19° secolo. Il primo allevatore della storia fu Hugh Watson, che iniziò nella fattoria di Keillor nella Contea di Angus (Scozia), nel 1808, dove raccolse un ampio numero di capi e selezionò i bovini di simile qualità e caratteristiche.

    Tra il XIX ed il XX secolo gli allevamenti si diffusero in tutto il mondo. Per la sua rusticità, la resistenza alle intemperie e l’adattabilità al pascolo oggi è la carne più allevata al mondo, soprattutto in Usa.

    Si caratterizza per essere molto ricca di grasso, particolarmente dolce e gustosa. Una volta cotta il grasso che la compone si scioglie del tutto e la carne sprigiona un aroma intenso, risultando al palato morbida e succosa.

    Recentemente apprezzata in Italia per le sue caratteristiche, l’Aberdeen Angus viene allevato anche in Salento, a due passi da Masseria Melcarne, presso l’azienda dei Fratelli Martella. Qui i bovini, iscritti alla Aberdeen-Angus Cattle Society (Associazione di razza Scozzese) ed all’American Angus Association (America), vengono allevati in purezza allo stato semibrado all’interno dei terreni dell’azienda e nutriti solo con fieno e granaglie di altissima qualità.

    Venerdì 14 dicembre 2018 a Masseria Melcarne potrete assaporare un menù completo a base di Angus genuino e di qualità proveniente dall’allevamento Fratelli Martella.

    Un percorso di Gusto in cui i migliori tagli di Aberdeen Angus saranno raccontati e proposti con le nostre preparazioni, per esaltare tutta la bontà del prodotto. Nel corso della degustazione e in abbinamento ai piatti, saranno serviti vini delle Cantine Giovanni Petrelli di Carmiano.”

    Il Salento del Gusto si presenta a Masseria Melcarne. La guida di Vincenzo Rotino.

    Il Salento del Gusto masseria Melcarne

    Gustosa sorpresa per i gastronauti presenti alla serata. Vincenzo Rotino, attento osservatore del territorio ed esperto di enogastronomia, presenta la sua Guida IL SALENTO DEL GUSTO, itinerario di sapori e profumi nell’eccellenza gastronomica del Salento.

    Un diario di bordo scritto per voi viaggiatori ghiottoni, un viaggio emozionale in compagnia dell’Autore, dei suoi racconti golosi che accompagneranno chiunque voglia avventurarsi tra profumi e sapori…in questa splendente terra del sole.

     

    Il menù completo a base di Angus

    MELCARNE ANGUS menù serata

  • San Martino a Masseria Melcarne: ecco il menù

    Ottima cucina, vino novello e allegria! A Masseria Melcarne si festeggia San Martino con una cena all’insegna del buon cibo e dell’ottimo novello, da trascorrere in compagnia di amici e familiari. Si tratta di una ricorrenza molto sentita in tutto il Salento, ormai facente parte dell’identità popolare salentina, tramandata nei secoli. Nella tradizione contadina, dopo le fatiche della vendemmia e della vinificazione, questo giorno rappresenta l’occasione per aprire le botti e assaggiare il vino nuovo.

    I nostri chef hanno elaborato per l’appuntamento dell’11 novembre un gustoso menù ad hoc, a base di antipasti e carne genuina arrostita al fuoco. In tavola castagne, ‘pittule’ e vino novello sono naturalmente i protagonisti della cena di San Martino a Masseria Melcarne! Vi aspettiamo!

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    MENU’ CENA SAN MARTINO 2018

    BENVENUTO DI SAN MARTINO 

    con tagliere di salumi e formaggi stagionati e Pittulata

    ANTIPASTO 

    con bruschette e sfizierie dello Scazzamurieddhu

    PRIMI PIATTI

    • Tagliolini con funghi cardoncelli su vellutata di carciofi
    • Tortello di grano saraceno alle erbe selvatiche con fonduta di pecorino “Masseria 5 Santi”

    GRIGLIATA DI SAN MARTINO  

    con salsiccia dolce, piccante, ai porcini, sovracoscia di pollo, bombette e turcinieddhi

    CONTORNO

    • Patate alla brace con olio evo
    • Frutta verde

    FRUTTA & DESSERT

    • Mandarini
    • Castagne
    • Ciambelle calde di patate dolci
    • Torta caprese
    • Crema al profumo d’arancia

    BEVANDE

    • Acqua minerale
    • Vino Novello

     

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    Adulti € 30,00 –

    Bambini € 15,00

    È consigliata la prenotazione al numero 368 958 324

  • Zagor Band a Masseria Melcarne: un’esplosione di energia

    Un nuovo appuntamento, una nuova serata evento vi aspetta nell’estate di Masseria Melcarne!

    Venerdì, 10 agosto, ci attende un’esplosione di energia e divertimento in compagnia della Zagor Band.

    la Zagor Band nasce nel 2017 da un allargamento della già esistente ZAGOR Street Band.

    Nata con l’intento di trasportare la musica tradizionale salentina (pizzica e popolare) in chiave  moderna, la Zagor Band vede sul palco la presenza di tre cantanti – due voci maschili e  una femminile – 8 fiati ( 1 clarinetto, 1 clarinetto/ Sax soprano, 1 Sax contralto, un Sax tenore, un Sax baritono, una tromba, un trombone, una Tuba/sousaphone), 2 tamburelli/percussioni, una fisarmonica, un basso elettrico/contrabbasso, una chitarra semi acustica e una batteria.

    Si spazia dal funk alla rumba, dal dance allo standard jazz: lo spettacolo è dinamico, il divertimento è assicurato!

    Per informazioni e prenotazioni 368/958324

  • Cena concerto con Youkali a Masseria Melcarne

    Continuano gli appuntamenti musicali dell’estate di Masseria Melcarne.

    Domenica, 29 luglio, vi aspettiamo per una nuova serata di musica, gusto e spettacolo negli spazi di Masseria Melcarne (S.p. Surbo-Torre Rinalda al km 5)

    I sapori irresistibili della cucina salentina si accompagnano all’intrattenimento musicale di qualità con Youkali, un duo musicale virtuoso e all’avanguardia formato dal soprano Valentina Madonna e dal fisarmonicista Vincenzo De Nitto.

    Definito come ‘il più popolare interprete di Opere vocali’, mira a far cadere i pregiudizi dell’élite della musica classica nei confronti di quella popolare, comunicando al mondo la propria completa libertà artistica. Evocando atmosfere retrò che raccontano di romantici valzer francesi, di sensuali habanere spagnole e d’incendiare ciarde zingare, Youkali rilegge e contamina, dissacrandoli volutamente, autori del calibro di Rossini, Lehar, Ravel, Bizet, Yradier e Brahms, trascinando il pubblico in una suggestiva atmosfera datata che rimanda a quella del circo d’inizio Novecento.

    Suggestive coreografie di tango saranno curate dai maestri Stefania Filigrana e Giuseppe Marsina.

    Per informazioni e prenotazioni 368/958324

  • Concerto d’antiquariato a Melcarne: serata di sapori e musica

    L’estate, si sa, è periodo di eventi per Masseria Melcarne.

    Venerdì, 13 luglio, dalle 21.30, vi aspettiamo per una nuova serata di musica e gusto negli spazi di Masseria Melcarne (S.p. Surbo-Torre Rinalda al km 5)

    I profumi e i sapori della cucina di tradizione che caratterizzano il nostro menù si abbinano al frizzante spettacolo musicale “Concerto d’Antiquariato per proporvi una serata nuova e piacevole.

    Il “Concerto D’Antiquariato”, che a fine 2016 è sfociato in un progetto discografico dal titolo Abbassa la tua Radio, è un delizioso spettacolo di Larry Franco e Dee Dee Joy, vicini da sempre come stile e tendenza al jazz tradizionale, lo swing e il jazz classico dei grandi interpreti italiani ed americani.

    Il concerto si compone delle note di musica scelta sapientemente mescolata e presentata in italiano in maniera ironica, divertente e comunicativa, e al tempo stesso condito da quella atmosfera retrò che fa rivivere nelle canzoncine anni 30’ 40’ 50’ di swing italiano, tutto il “bel canto”.
    Di grande rilievo la collaborazione con il contrabbassista Ilario De Marinis nella formazione di trio. Le canzoni sono presentate per la maggior parte in duetti vocali con arrangiamenti originali

    Per informazioni e prenotazioni 368/958324

  • Una rivista tedesca parla di Masseria Melcarne

    Il prestigioso magazine in lingua tedesca “Essen und trinken”, il cui concept è quello di descrivere le regioni italiane attraverso il racconto delle loro tradizioni culinarie e dei loro paesaggi, nelle pagine di un suo numero ha inserito Masseria Melcarne, esaltando la bontà della sua cucina tipica salentina.

    Questa la traduzione dell’articolo.

    Una cuoca che doma le erbe selvatiche in prelibatezze

    È ottobre. Il calore rovente dell’estate, le spiaggie affollate, le notti febbrili – tutto passato. I giorni sono chiari, il cielo è di un blu intenso, l’aria è piacevole. La prima pioggia ha rinfrescato di nuovo la terra. Un verde frescho germoglia su prati e ai bordi delle strade. La tenuta “Masseria Melcarne” è un posto cosi, che si trova solo se lo si conosce. Perso da qualche parte in tentacolari uliveti alla fine di una strada sterrata. Li incontro Rosanna Elia, cuoca del ristorante. Gira con un coltello corto, raccoglie del verde ai margini della strada, cosa che io ho quasi sempre considerato erbaccia. “Assaggia!”, dice lei e mi infila alcune foglie nella bocca – rucola! “Previene anche lo scorbuto”, sento Rosanna dal basso. “A proposito, questa invece è una cicoria, è una verdura versatile e carina, guarda, quei fiori blu e viola”. Rosanna è nel suo elemento. “Ora inizia la stagione delle erbe!” Ad ottobre? “Certo! Sta piovendo di nuovo, le temperature qui sono miti anche in inverno, quindi abbiamo le migliori condizioni per le erbe fino alla fine di marzo”. Abbiamo percorso una decina di metri e Rosanna ha raccolto una bracciata di erbe. La sera trovo i piattini colmi degi antipasti di Rosanna: foglie di borragine fritte o cime di rapa cotte a vapore col vino con un pizzico di peperoncino e cipolline. Infine la cicoria, accompagnata da una purea di fagioli bianchi e preparata con olio d’oliva di “Masseria Melcarne”.

    Traduzione a cura di Emanuela Canoci

    articolo melcarne rivista tedesca

    Quando Rosanna Elia non è in piedi in cucina o presenta i suoi antipasti, le piace passeggiare per la campagna raccogliendo erbe. Sulla “Masseria”, un antica tenuta che ricorda il castello di un cavaliere, si coltivano olive da cui viene spremuto l’olio d’oliva della casa. (pag. 109)

    articolo-melcarne

    Invito alla degustazione della “Masseria Melcarne”: fichi cosparsi di cacio ricotta, fave, cicorie e cozze con pane di grano bruschettato e vino rosso – questo è l’inizio della serata (pag. 99)

    articolo-melcarne

    I fichi con cacio ricotta è uno dei tanti della cucina della Masseria Melcarne.

  • Pasquetta a Masseria Melcarne

    Per la Pasquetta 2018 Masseria Melcarne vi propone un menu a base di piatti genuini realizzati con prodotti tradizionali.

    Dopo il pranzo di Pasquetta potrete trascorrere con tutta la famiglia, in coppia o con gli amici una giornata all’aria aperta all’insegna del divertimento e passeggiare spensieratamente tra i nostri ulivi secolari e scoprire la natura incontaminata nella quale è immersa la masseria.

     

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    ○ MENÚ ADULTI

    ANTIPASTO DELLO SCAZZAMURRIEDDHU

    • Sfizierie di Pasquetta
    • Fritturine
    • Formaggi “Masseria 5 Santi” con affettati “Salumificio Santoro” e plumcake ai pomodori secchi

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    • Pasta fresca al sugo (Orecchiette, sagnette…)
    • Pasta al forno di Pasquetta
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli” con ragù d’agnello
    • Lasagna in bianco agli asparagi
    • Trucioli d’orzo con rape e cardoncelli

    SECONDI PIATTI

    • Bombette della masseria, salsiccia e Turcinieddhi alla griglia
    • Spezzatino di manzo con cipolline al profumo di ginepro
    • Insalatina di finocchi e cicorie

    FRUTTA & DESSERT

    • Carpaccio di frutta di stagione
    • Dolcezze di Pasquetta

     

    ○ MENÚ BAMBINI

    • Frittini
    • Orecchiette al sugo di pomodoro
    • Pasta al forno di Pasquetta
    • Cotoletta di pollo
    • Patatine fritte
    • Carpaccio di frutta
    • Soufflé al cioccolato e dolcetti di Pasquetta

    BEVANDE INCLUSE

    • Acqua minerale
    • Vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne
    • Coca-Cola – Fanta

     

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    Pranzo Adulti € 30,00 – Pranzo Bambini € 15,00

  • Pranzo di Pasqua 2018 a Masseria Melcarne: il menù

    A Masseria Melcarne si festeggia la Pasqua con le prelibatezze dai sapori primaverili del Menù di Pasqua, dedicato a tutti i gusti!

    Domenica 1 aprile 2018, in compagnia di amici e parenti, potrete assaporare piatti che mescolano sapientemente tradizione e creatività, ricercatezze e sapori di casa. E sullo sfondo, ovviamente, la splendida Torre fortificata del XVI secolo circondata da un immenso uliveto, per trascorrere la vostra Pasqua in completo relax.

    VI ASPETTIAMO!

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    ○ MENÚ ADULTI

    ANTIPASTO DELLO SCAZZAMURRIEDDHU

    • Sfizierie di Pasqua
    • Fritturine
    • Formaggi “Masseria 5 Santi” con affettati “Salumificio Santoro” e plumcake ai pomodori secchi

    PRIMI PIATTI (a scelta)

    • Pasta fresca al sugo (Orecchiette, sagnette…)
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli”  con ragù d’agnello
    • Tortello di carciofi e speck con pomodorini scattarisciati
    • Lasagna in bianco agli asparagi
    • Ravioli di paparine con pesto delicato all’olio evo
    • Trucioli d’orzo con rape e cardoncelli

    SECONDI PIATTI

    • Agnello al forno con patate
    • Arrosto di vitello farcito con carciofi e noci
    • Insalatina di finocchi e cicorie

    FRUTTA & DESSERT

    • Carpaccio di frutta di stagione
    • Dolcezze di Pasqua

     

    ○ MENÚ BAMBINI

    • Frittini
    • Orecchiette al sugo di pomodoro
    • Sagnetta di grano “Senatore Cappelli”  con ragù d’agnello
    • Saltimbocca di pollo
    • Purè di patate
    • Carpaccio di frutta
    • Soufflé al cioccolato e dolcetti di Pasqua

    BEVANDE INCLUSE

    • Acqua minerale
    • Vino in bottiglia “il Rosso” di Masseria Melcarne
    • Coca-Cola – Fanta

    ○○○○○○○○○○○○○○○○

    Pranzo Adulti € 40,00 – Pranzo Bambini € 20,00